La Dehesa

Nuestros gansos se crían libremente en Andalucía, en el sur de España, en la Dehesa de Fuente Obejuna (Córdoba), en plena Sierra de Hornachuelos. Gracias a nuestro sistema de cría ecológico pastan cada día en la dehesa rodeados de encinas y aprovechan sus frutos, las bellotas, cuando están disponibles en otoño e invierno, periodo de engrase natural del ganso.

Son las mismas bellotas ricas en ácido oleico que conforman el régimen del famoso cerdo ibérico de “bellota” y su apreciada infiltración de grasa. Gran parte de los sabores, matices y aromas de nuestros productos se deben a la bellota, originando una textura en boca muy especial y unos sabores únicos.

La carne de nuestros gansos se distingue tanto por su brillante color rojo como por su fino marmoleado (infiltración intramuscular de grasa). Una carne de crianza lenta que recuerda a la caza, capaz de desvelar sabores y colores que evocan el vínculo con la tierra, la pasión y el mimo dedicado a su elaboración.

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NO PRODUCIMOS FOIE GRAS, LO CUAL NOS ENORGULLECE

Nuestro producto no se denomina FOIE GRAS por ser obtenido sin alimentación forzada.

El hígado de nuestras ocas es más pequeño (peso inferior a 400g) puesto que se obtiene por alimentación natural, a demanda del animal.

Por eso lo denominamos HÍGADO NATURALMENTE GRASO (foie naturellement gras, naturally fatty liver).

¿Foie gras? No gracias.