El foie gras hecho en España y sin maltrato animal

NOTA DE PRENSA DE YAHOO! VIDA Y ESTILO

El foie gras hecho en España y sin maltrato animal

La Navidad debería ser un tiempo de armonía, concordia y felicidad y algunos de los mejores momentos se comparten por la mesa. No es por aguar la fiesta, pero seguro que muchas veces no pensamos en cómo han sido elaborados algunos de los manjares que nos llevamos a la boca en estas celebraciones. Por ejemplo: el foie. No falta en casi ningún hogar y, sin embargo, su sistema de producción no podría alejarse más de los buenos sentimientos navideños. Resulta que, en muchas ocasiones, los patos y ocas cuyo hígado nos comemos han sido alimentados de manera forzosa a través de una sonda para engordarlos de manera artificial y obtener un producto graso y de buen tamaño. El término francés es gavage, pero solo disfraza lo que es una forma de maltrato animal.

 

Entonces, ¿es imposible disfrutar de un foie producido sin maltrato animal en Navidad? No, no lo es. Hay excepciones a esta manera de producción. Un ejemplo es Labourdette, una marca que elabora foie y otros derivados de una manera alternativa. Tras esta granja, la primera con certificación BIO de producción de foie gras del mundo están Diego Labourdette, biólogo y experto en la migración de las aves silvestres europeas, y Arturo Grinda, un referente de la producción BIO en España, que participa en el proyecto a través de la sociedad Future Farming. “Lo que hacemos es criar gansos y ocas en la dehesa cordobesa durante los meses de otoño e invierno. Estos animales están en libertad en el campo, alimentándose de bellota, que hace que se engrase de manera natural su hígado y sin recurrir a esa alimentación forzosa”, explica Grinda.

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