Nuestro proyecto demuestra que es posible producir foie gras sin rebasar los límites éticos.
En Labourdette no estamos de acuerdo con las duras condiciones que ha impuesto a los animales el ritmo frenético de la industria alimentaria. Por ello producimos foie gras sin alimentación forzada. Un foie gras estacional, pequeño y de crianza lenta.
Hemos aprendido a respetar, a entender el ciclo estacional de engrase natural del ganso y a adaptarnos a él. En lugar de luchar contra la naturaleza y de tratar de forzarla, somos sus aliados. En lugar de imponerles nuestras reglas a los animales seguimos a la naturaleza para obtener nuestros productos de una forma más armoniosa.
Seguiremos avanzando cada día un paso más para transformar el sistema de producción de foie gras recuperando sus verdaderos orígenes y su autenticidad.