Nuestro proyecto demuestra que es posible producir Foie Gras sin rebasar los límites éticos.
Los foie gras disponibles en el mercado son obtenidos por medio del sistema de «gavage» : un tipo de maltrato animal consistente en alimentar a la fuerza (con embudos o maquinas neumáticas) durante tres semanas, a aves confinadas en jaulas en naves industriales con el objetivo de provocar un crecimiento forzado de su hígado.
Por el contrario, los gansos Labourdette no son sometidos a alimentación forzada.
Nuestro proyecto demuestra que es posible producir Foie Gras sin utilizar técnicas que rebasan los límites éticos o de crueldad animal y que ya no están justificadas.
Hemos aprendido a respetar, a entender el ciclo estacional de engrase natural del ganso y a adaptarnos a él. En lugar de luchar contra la naturaleza y de tratar de forzarla, somos sus aliados. En lugar de imponerles nuestras reglas a los animales seguimos a la naturaleza para obtener nuestros productos de una forma más armoniosa.
Seguiremos avanzando cada día un paso más para transformar el sistema de producción de foie gras recuperando sus verdaderos orígenes y su autenticidad.