Algunas aves migratorias tienen la capacidad natural de generar y almacenar grasa espontáneamente en su carne y en su hígado como reserva de energía durante el invierno.
Desde 2010, Diego Labourdette, Doctor en Ecología y experto en la migración de las aves silvestres europeas, estudia los factores que desencadenan este instinto migratorio en el ganso gris, desarrollando métodos éticos y sostenibles de producción de foie gras sin alimentación forzada.
Así nace nuestro Foie Gras Natural, un foie gras estacional, pequeño y delicioso, generado espontáneamente en invierno por nuestros gansos en las dehesas del sur de España gracias al consumo de bellota y a una gestión respetuosa del animal.
Una joya gastronómica excepcional muy apreciada, con sabores sorprendentes, matices de campo, más proteína y menos grasa que el foie gras forzado. La vuelta a los orígenes del foie gras.