Algunas aves migratorias tienen la capacidad natural de generar y almacenar grasa espontáneamente en su carne y en su hígado como reserva de energía durante el invierno.
Desde 2010, Diego Labourdette, Doctor en Ecología y experto en la migración de las aves silvestres europeas, estudia los factores que desencadenan este instinto migratorio en el ganso gris, desarrollando métodos éticos y sostenibles de producción de foie sin alimentación forzada.
Así nace nuestro HÍGADO NATURALMENTE GRASO, un foie estacional, pequeño y delicioso, generado espontáneamente en invierno por nuestros gansos sin necesidad de recurrir a la alimentación forzada.
Una joya gastronómica excepcional muy apreciada, con sabores sorprendentes, matices de campo, más proteína y menos grasa que el foie gras obtenido por alimentación forzada.
