OCA

El foie de oca es en la actualidad muy escaso, pese a tener mayor calidad que el de pato. El foie gras que consumimos hoy en día es mayoritariamente de pato, aunque no siempre fue así. Originalmente todo el foie gras procedía de la oca y así fue durante siglos hasta la industrialización masiva de la producción de foie gras iniciada en la década de 1960. Cuando la producción de Foie Gras se industrializó y se introdujeron las mega granjas de cebado forzado, los gansos se opusieron a ello con éxito dando muy bajos rendimientos. Por esta causa el INRA creó en 1960 en Francia, mediante cruces genéticos de diferentes especies de patos chinos y americanos, un híbrido estéril de alto rendimiento denominado “moulard” diseñado para la producción industrial de foie gras en jaulas de cebado forzado. Es el inicio de la industrialización descontrolada del foie gras y sus derivados que hoy inundan el mercado a bajos precios a costa del bienestar animal.

 

En Labourdette criamos ocas con certificación BIO – GAVAGE FREE. . El hígado naturalmente graso de nuestras ocas es un foie estacional, pequeño y de crianza lenta, obtenido mediante procesos respetuosos con el medio ambiente que garantizan el bienestar animal a través de una cría ética y al aire libre.

 

El foie de oca, de color rosa y lóbulos terminados en punta, tiene un sabor delicado, más suave que el de pato, y tiene una larga persistencia en boca. El foie de pato, de color amarillo intenso y lóbulos redondeados, tiene un sabor más rudo y de muy corta duración en boca.

¡PRODUCTOS DISPONIBLES PRONTO!

Nuestra gama de productos estará disponible para venta online a partir de Septiembre.