MAGRET DE GANSO DE BELLOTA CURADO

UN PRODUCTO ÚNICO

La bellota es un alimento altamente calórico que desencadena naturalmente la infiltración de grasa en la carne y en el hígado de nuestros gansos. Un fruto disponible solamente de octubre a enero, cuando madura y cae del árbol. Son las mismas bellotas ricas en ácido oleico que conforman el régimen del famoso cerdo ibérico de “bellota” y su apreciada infiltración de grasa. Gran parte de los sabores, matices y aromas de nuestros productos se deben a la bellota, originando una textura en boca muy especial.

 

Los gansos Labourdette se crían en total libertad en dehesas españolas bajo el sistema de “montanera”, alimentándose de bellotas, pasto natural y semillas. Esto origina una carne de crianza lenta de una calidad única, con matices de campo que recuerdan ligeramente a la carne de caza. Uno de sus distintivos frente al magret industrial de pato o jamón de pato es la presencia de finas infiltración de grasa intramuscular. Esta grasa, especialmente sabrosa y aromática le confieren un sabor único, con matices de bellota.

 

DEGUSTACIÓN

Sacar del frigorífico 15 minutos antes de su degustación dejando a temperatura ambiente (25ºC) hasta su consumo. Esto permite que se funda ligeramente la grasa infiltrada para así maximizar los matices de su sabor y obtener la textura perfecta. Extender las lonchas enteras plegadas sobre pan ligeramente tostado en el horno.

Acompañar de un buen vino tinto añoso clásico decantado, como Bordeaux, Bourgogne, Rioja,  Ribera del Duero, Toscana o Piamonte.

 

FORMATO

Envase al vacío de 40 gramos (aprox. 10 lonchas)

 

INGREDIENTES

Magret de ganso, sal y pimienta

 

 

CONSERVACIÓN

Conservar refrigerado entre 0ºC y +7ºC

12,10