Nuestras rillettes se elaboran con hebras de carne de nuestras ocas confitada a fuego lento. Los gansos Labourdette se crían en montanera en las dehesas en total libertad, alimentándose de bellotas, pasto natural y semillas. Esto origina una carne roja de crianza lenta de una calidad única, con matices de campo que recuerdan ligeramente a la carne de caza.
DEGUSTACIÓN
Sacar del frigorífico 15 minutos antes de su degustación dejando a temperatura ambiente (25ºC) hasta su consumo. Esto permite que se funda ligeramente la grasa infiltrada para así maximizar los matices de su sabor y obtener la textura perfecta. Cortar pequeñas lonchas de pan muy finas y tostarlas al horno. Extender sobre las tostadas y espolvorear algunas escamas de flor de sal. Puede acompañarse con un toque de mermelada o chutney de fruta no cítrica, tipo manzana, higo o mango.
MARIDAJE
Recomendamos acompañar de un buen vino tinto añoso clásico decantado, como Bordeaux, Bourgogne, Rioja, Ribera del Duero, Toscana o Piamonte.
FORMATO
Tarrina de cristal 125 g en caja de cartón rígido, con folleto explicativo.
