Notre histoire

Quelques oiseaux migratoires ont la propriété naturelle de produire et de stocker de la graisse au niveau de leur foie, en tant que réserve d’énergie pour l’hiver.

 

Depuis 2010, Diego Labourdette, Docteur en Écologie et expert sur la migration  des oiseaux sauvages européens, analyse les facteurs qui déclenchent cet instinct migratoire chez l´oie cendrée, et développe des méthodes éthiques et durables de production de FOIE NATURELLEMENT GRAS (sans gavage), obtenu par alimentation naturelle.

 

Un foie saisonnier, de petite taille et délicieux, produit spontanément en hiver par les oies élevées en toute liberté dans les dehesas du sud de l’Espagne, grâce à la consommation de bellota et à un traitement respectueux de l’animal.

 

Un joyau gastronomique exceptionnel avec des saveurs surprenantes, des nuances du terroir, et plus de protéines et moins de graisse que le foie gras obtenu par gavage.