RILLETTES D’OIE DE BELLOTA

UN PRODUIT UNIQUE

 

Nos rillettes sont élaborées à partir de brins de viande de nos oies confités à feu lent. LLes oies Labourdette sont élevées en toute liberté dans les “dehesas” (forêts de chênes verts centenaires) selon l’élevage en montanera et se nourrissent de bellotas (glands) , de pâturage naturel et de graines. Ce mode de vie donne lieu à une viande rouge à croissance lente d’excellente qualité, avec des nuances du terroir qui rappellent subtilement la viande de gibier.

 

DÉGUSTATION

 

Faire sortir du frigidaire 15 minutes avant la dégustation en le laissant à temperature ambiante (25ºC) jusqu’à consommation. Ceci favorise la transpiration afin de faire fondre légèrement la graisse infiltrée pour maximiser la richesse de nuances de son goût et pour obtenir la texture optimale. Répandre sur des tranches de pain grillé de petite taille et y ajouter quelques flocons de fleur de sel. Peut être accompagné d’un peu de confiture ou chutney de fruit non citrique, du genre pomme, figue ou mangue.

 

COMBINAISON

 

Nous suggérons de l’accompagner d’un bon vin classique, comme Bordeaux, Bourgogne, Rioja, Ribera del Duero, Toscana ou Piamonte.

 

FORMAT

 

Terrine de verre 125 g en boîte en carton rigide avec dépliant explicatif.

 

EXPIRATION

 

12 mois

 

CONSERVATION

 

Température ambiante

19,80