- “Foie Gras Entier » la meilleure qualité de Foie Gras. Il s’agit du Foie entier. Un maximum de deux morceaux peuvent être emballés dans un même conteneur.
- « Bloc de Foie Gras » composé de morceaux de foies gras mixés et préparés sous forme de bloque. Avec une procédure industrielle les morceaux sont transformés en une pâte, qui devient solide plus tard, une fois dans la terrine.
- « Mousse de Foie Gras » composée de morceaux de foies gras écrasés avec une textiture émulsionnée du type mousse. Elle peut contenir des sous-produits tels que veines. Ne contient que 30% de Foie Gras.
- « Pâté de Foie Gras » composé de morceaux de foies gras mélangés avec d’autres produits de porc, canard ou veau. Ne contient que 20% de Foie Gras.
- « Pâté » composé de morceaux de foies gras, générallement de poulet ou de porc, mélangés avec du lait, des oeufs et des épices. Ne contient pas de Foie Gras.
